儒商网

“国企楷模-北京榜样”入围候选人物介绍：张颖

　　作为古船食品公司品研部副部长，张颖心中的梦想，就是做一名食品安全的守护者，让百姓吃上放心粮。

　　十几年来，张颖凭着“对百姓负责，对客户负责，对企业负责”的责任意识和“攻坚不怕难”的钻研精神，带领团队一道，首创国内微波蛋糕粉，先后开发出庆丰包子粉、全聚德(19.11, -0.04, -0.21%)鸭饼粉、无铝油条油饼粉、系列馒头专用粉、康师傅方便面专用粉等一系列安全放心、营养健康的产品，张颖也先后获得了北京市青年岗位能手、先进工作者、优秀共产党员、十佳青年、北京市三八红旗手等光荣称号。

　　一、首创微波蛋糕粉，屡败屡战半年终获成功

　　“微波蛋糕粉”是利用微波炉，一分钟做出口感松软美味蛋糕的专用面粉。这是满足老百姓快捷生活的一个研发方向。

“国企楷模-北京榜样”入围候选人物介绍：张颖

　　当时国内没有配方可以参考，也没有任何经验可供借鉴，一切只能从零开始。

　　在相当长的一段时间里，失败一直如影随行。一次失败，重头再来；再一次失败，再重头来，……两个月后项目仍没有明显起色，做出的样品不是口感苦就是不起发，研发似乎走进了死胡同。

　　张颖不服输的劲头上来了。她认真梳理了前期所做的工作，认为方向并没有错误，现在需要的就是，按照既定的目标坚持做下去。她一头扎进实验室，在坚持正交试验法的同时，模仿消费者在家中手工操作的方式一遍又一遍的试验着各种配方。为了接近实际状态，她坚持用筷子打蛋，连手腕都抡肿了。功夫不负有心人，突然有一天，一个色、香、型俱佳的蛋糕成功出现，在大家欢呼雀跃的同时，张颖也留下了激动的泪水。如今，看到微波蛋糕粉受到广大消费者的喜爱和好评，她心里别提多高兴了。

　　二、研发庆丰包子粉，吃住在店不出成果不收兵

　　去年12月28日，一条“习近平总书记在庆丰包子铺排队买包子”的新闻引爆各家媒体的头条，庆丰包子也受到百姓的追捧。

　　可能大家还不知道，庆丰包子用的专用面粉、拌馅用的植物油，都是京粮集团旗下的古船企业提供的。说起能给华天集团供应庆丰包子粉，还有一段故事呢！

　　品研部接到这个任务，首批自发粉送到庆丰包子铺进行试验时，却反馈回许多意想不到的问题。为了弄清原因，张颖和同伴们分别走访几十个包子铺。在庆丰包子铺的后厨，看到师傅打完面，马上就擀皮包馅，根本没有醒发时间，她们提出了质疑。师傅解释说：“每天顾客这么多，面一定要快速起发”，“咱们是老字号，讲究可多了：要求18个褶，还都得立着；颜色要亮白；皮薄还得能包汁儿”。师傅的这些要求，可是给张颖他们出道难题啊！另外，虽然包包子的手法很统一，但具体到每个店打面师傅的手法都不一样，而且各个店的蒸制的方法也不一样，在不同的环境下要实现标准化的产品，也对我们的研发提出了挑战。

生性好强的张颖当然不会被困难打倒。她说：“实验不成功，我们决不收兵。”带着这样的决心，她和同事们每天早上6点就到包子铺与店里的员工一起工作，收集各方面的数据。然后回到实验室，反复进行调试，不断调整配方。那段时间，品研部的灯每天都会亮到很晚。

　　半年后，当发起性好，色泽洁白而有光泽，不掉底，口感松软有咬劲，麦香浓郁的包子粉摆到面前时，庆丰包子的老总不禁对我们的研发人员竖起了大拇指。

　　十几年来，正是凭着这种“对百姓负责，对客户负责，对企业负责”的责任意识和“攻坚不怕难”的钻研精神，她和她的团队先后开发出全聚德鸭饼粉、无铝油条油饼粉、系列馒头专用粉、康师傅方便面专用粉等十几个安全放心、营养健康的产品，张颖也先后获得了北京市青年岗位能手、先进工作者、优秀共产党员、十佳青年、北京市三八红旗手等光荣称号。

　　这就是她---张颖，一个执著守护食品安全梦想的京粮人！