儒商网

　      儒与商的结合

　　“儒商”定义尚存争论，但现实生活中的儒商作为华人世界的一种社会历史现象，其蓬勃发展之势却预示了华人企业家未来发展前景光明。

　　知识经济方兴未艾之下，恐怕已没有人再简单地说：文人下海就是什么“世风日下，人心不古”了。传统义利观早应该打破，也正在打破。时代已经到了非儒者（只有儒商者的道德修养，才具备现代文化科学知识的文人、知识分子）不可能经商和办工业的时候了。

　　所谓“儒者重义，商人重利”不过是概念化的模式。真儒者不耻于言利。孔子说：“富而可求也，虽执鞭之士，吾亦为这。如不可求，从吾所好”。孔子不怕言利。只不过在义、利之间加入了价值判断。

　　真正成功的商人都知道义之所贵。特别到了资讯发达，法律健全，公众素质提高的现代知识社会，提倡双赢、利人才能利己。

　　所以说君子不必固穷，商人首先也要是君子。儒与商的结合符合社会发展潮流。华人企业家、不断涌现的儒商们的成功实践，让“中华文化与市场经济、商品社会格格不入”的判断成为历史谎言。“儒者”的“道德文章”与“商人”的讲求实效、精打细算相辅相成，形成具有儒商特色的企业文化，并运用于工商为实践，是一种适应现代企业管理要求的理想经营方式，注定将大行其道。让我们为更多的中华文人成为商海的弄潮儿而鼓与呼！

　　知识经济提醒我们更深刻的认识到文化的重要性。我们不能让自己的眼光仅仅局限于高新科技是发展的车头，深厚的文化底蕴才是发展的基础。

　　比如，在饮食服务业的经营中，面对着日益增多的想要提高生活质量的顾客。他们已经不能满足于单纯的口腹之欲，身体舒适等，也追求精神上的享受。因此，相应的餐饮服务上就必须增加文化产品的含量。应运而生，有丰富历史文化内涵的各种主题餐厅、主题旅馆等在提供物质享受的同时，也提供精神食粮，受到了广泛欢迎，说明了这一点。这算不算知识经济的一部分呢？

　　事实已证明，知识就是力量，文化可以转化为物质财富。我们只有认识到文化在商业经营中的重要意义才能不断创新，才不会落后于时代。

　　   同乐企业文化

　　如今企业文化已经受到越来越多企业界人士的重视。儒商在这方面有自己得天

　　独厚的优势，有广阔的发挥空间。

　　新加坡同乐饮食业集团就是在中华优秀文化，特别是中华饮食文化的滋养下成长发展起来的。

　　20年前，同乐集团的第一家餐厅湘园酒楼创立。就因为我们看到新加坡餐饮业有良好发展前景，在这样一个东西方文化交汇的地点搞中餐，我们也有自己独特的优势。餐厅选择当时的冷门菜系湖南菜为主要产品，并取名湘园。一炮打响。在经济不景气的大环境下，湘园与经营的其他产业相比一枝独秀。从此同乐在餐饮逐渐发展。如今，已成为在新加坡、印尼雅加达两地拥有16家餐厅的大型中餐业集团。在商文结合，文化兴商的经营思想下，16家餐厅，每家都有自己个性鲜明的文化特点，都广受欢迎。

　　老北京食堂以地道的北京地方特色为主要卖点，餐厅环境如旧城风俗画，出品的饺子、锅贴、小笼包、炸酱面等美味可口，服务方式也仿照旧北京的老式餐馆，使顾客感觉别致可亲。终日宾客盈门。

　　毛家餐厅是海外第一家宣传已故中国领袖的毛泽东的主题餐厅。在坚持反映一代伟人陈列了大量介绍毛泽东主席生平和伟大成就的照片、纪念章、研究资料、宣传品等，被誉为博物馆。餐厅菜色以湖南菜为主，菜谱编排也以主席诗词和有关论述贯穿。服务人员的着装和服务方式也进行了特别设计。餐厅一张就引起海外轰动，并打破了多项记录：单日营业额、媒体报道规格和次数（世界著名的各大电台、电视台、报刊等如CNBC、CTN、FUJI、TV、CAN、BBC和时代周刊、朝日新闻等等都进行了采访报道）新加坡餐厅知名度等等。被评为新加坡十大热门餐厅、最佳餐厅、旅游定点餐厅等，获得了亚洲餐饮业“最佳创意奖”、新加坡最佳服装设计金鼎奖等一系列荣誉，成为具有世界声誉的名店。一年之内第二家姊妹店“红色宝典”餐厅在新加坡最繁华商业区乌节路开张。英国伦敦也出现了同名连锁店。

　　新华俱乐部采用的是另一种经营概念。将名重一时的老上海新华俱乐部和著名的谭家菜引入新加坡，以历史名店和名菜为主题，号召顾客，同时进行再创造。在聘请的世界名厨主持下，在新华俱乐部推出了中西合璧菜肴。激起热烈反响，成为高档次餐厅中的佼佼者。开张后，冠盖云集，国家总统、总理、外国元首、贵宾、社会名流、各界明星等纷纷来大快朵颐，赞不绝口。

　　最近，在新加坡著名旅游景点东海岸创办的同乐海鲜廊富有创意，出品优良，

　　开张就受到各方关注。甚至远在中国首都的《北京青年报》也加以介绍。

　　在弘扬中华饮食文化方面，同乐亦不遗余力，赢得了广泛社会声誉，并取得了不错的经济效益。

　　1985年，同乐在新加坡首创文化宴概念，与北京饭庄合作，在新推出中国宫廷宴，轰动狮城，吸引大量品尝者，取得极大成功。从此后，同乐几乎每年与中国大陆饮食界合作进行饮食文化交流活动，先后举办了孔府喜宴、满汉全席精选（3次）、上海福寿宴、北京迎宾宴、四川风味精馔（2次）、江南宴、红楼宴、连续多届的中华美食世纪之宴以及人民大会堂国宴、钓鱼台国宴。今年经过中国古典名著《金瓶梅》中有关描述创制“金瓶梅宴”，同时在餐厅引进展出中国天津著名彩塑艺术家逯彤先生创作的“金瓶梅人物大型系列彩塑艺术品”，美食艺术、彩塑艺术相结合，让对中国古典优秀文化缺乏了解的顾客既欣赏到了美食，又了解了名著，颇具卖点，效果很好。

　　通过上述活动，同乐向新加坡人民的世界各国旅新客人，展示了中华钦食艺术世界的绚丽多姿和博大精深，对中餐地位的巩固发展起了促进作用，同时也扩大了企业的知名度和影响力。

　　在经营中，同乐强调“三好一公道”的原则，要求餐厅必须做到品质好、服服好、环境好、价格公道。顾客在同乐旗下餐厅，可以充分享受一流的美食，还时时处处可以感受到浓厚文化氛围，品味精神食粮。餐厅中陈列的刘海粟、朱屺瞻、李耕等书画大家的作品，都是难得的艺术精品，广受喜爱。毛家餐厅对一代伟人生平的再现，和其中洋溢着的浓浓的民族文化特色，让人们轻松随意之间增长了历史知识，扩大了视野，因而几乎已成为外国游客访新必到的景点。而类似老北京、新华俱乐部的经营概念，也使众多的顾客流连忘返，形成了忠诚的消费群体。因此得到各界好评。今年，同乐集团旗舰同乐酒家荣登RESTAUNTSLA主评的“亚洲高级餐厅龙虎榜”，这在新加坡还是第一次。

　　在同乐集团的内部管理中，也突出了强调自己的企业文化教育特色。集团所属餐厅众多，各具特点，分布又很广。这些都为经营管理带来一定困难。但同乐支队做到了分而不乱，始终维持良性运转。关键在于同乐强调的“团结、拼搏、廉洁、创新、奉献”的企业精神为员工所乐接受。

　　所谓举贤任能，用人不疑。同乐各餐厅经理人员全都是拥有丰富经验的专业人士，在日常的经营管理上享有完全的自主权，集团很少干预。这就为他们发挥自己的主动性、创造性，充分施展才干提供宽松条件。而一般员工只要积极肯干，又有能力，就有提升待遇和升迁职位的机会。我们有很多来自中国的员工，在同乐由服务生做起，由于表现出色被升为领班、主任、副经理、经理、跻身企业领导岗位。

　　诚敬相待，才能上下一心。每年春节，同乐都举办员工联欢会，雇主、雇员欢聚一堂。每位雇员都会得到一个特别的红包。那些在同乐服务满五年的员工还可以得到特别奖励。同乐鼓励员工为企业长期服务。员工也乐意在同乐工作，很多人一干就已经10年、20年。也有离此又纷纷返回同乐。同乐照样敞开大门欢迎，和其他员工一同视同仁。在这样的良性互动下，企业上下日益凝成一个整体，始终充满活力。

　　集团定期出版自己的刊物：《品味》双月刊，介绍集团各店的最新出品、饮食动态。刊物中英双语。图文并茂，印制精美，免费赠送，受到读者欢迎，成为集团与顾客沟通的桥梁，产生积极的作用。

　       促进文化事业

　　文化可以兴商。但文化事业本身也是需要我们以实际行动支持、促进。只有文化兴，才有民族兴、国家兴。这是有利于千秋万代、子孙后辈的大事。所谓“儒商”除要求本身具有一定的道德素质以外，只要有精力和能力，还应该尽力所能直接关心、参与文化事业。我是学教育出身，后来搞起了工商业。业余坚持笔耕，并量力做点事。

　　过去几年里，又有几部作品问世。文集《南国情思》，1997年12月上海文艺社出版，收录了我写作生涯中未被收入其他文集的几乎所有作品和近作，包括散文、诗歌、小说、论文、访问记、杂感、序跋等134篇，及丰子恺与我的通信、1991年至1997年部分日记等，共约40余万字。

　　《六十年风雨历程一周颖南文坛商海履痕》，1999年11月厦门大学出版。收入我的近作和其他一些散轶作品及海内外专家学者们的研究资料，共计89篇30多万字。

　　另有一部要求强调一点的作品，就是《大师华翰一刘海粟同颖南通信集》，2000年5月上海辞书出版社出版。汇聚了1972年至1985年间我与海翁来往信件的大部分。其中海翁长信39封，俱用毛笔书写，真迹影印，行草字体，汪洋恣肆，有“清水出芙蓉，天然去雕饰”之妙。其中是海翁书法第一次结集出版，被认为填补了中国现代书法作品出版的一个空白。而且在信中，海翁畅所欲言，谈艺术、谈人生、谈友谊、吟诗作词。这对于深入全面研究刘海粟生平及艺术，“提供了过去鲜见的、翔实而生动的史料，弥足珍贵。”（丁涛教授语）。有幸成就此事为繁荣文化事业做一点贡献，不负海翁情谊，我也略可自慰。