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“国企楷模-北京榜样”入围候选人物介绍:张颖——百姓食品安全的“守护者”

2015/01/06  字体:[ ] 点击:

 

作为古船食品公司品研部副部长,张颖心中的梦想,就是做一名食品安全的守护者,让百姓吃上放心粮。
十几年来,张颖凭着“对百姓负责,对客户负责,对企业负责”的责任意识和“攻坚不怕难”的钻研精神,带领团队一道,首创国内微波蛋糕粉,先后开发出庆丰包子粉、全聚德鸭饼粉、无铝油条油饼粉、系列馒头专用粉、康师傅方便面专用粉等一系列安全放心、营养健康的产品,张颖也先后获得了北京市青年岗位能手、先进工作者、优秀共产党员、十佳青年、北京市三八红旗手等光荣称号。

一、首创微波蛋糕粉,屡败屡战半年终获成功
“微波蛋糕粉”是利用微波炉,一分钟做出口感松软美味蛋糕的专用面粉。这是满足老百姓快捷生活的一个研发方向。
当时国内没有配方可以参考,也没有任何经验可供借鉴,一切只能从零开始。
在相当长的一段时间里,失败一直如影随行。一次失败,重头再来;再一次失败,再重头来,……两个月后项目仍没有明显起色,做出的样品不是口感苦就是不起发,研发似乎走进了死胡同。
张颖不服输的劲头上来了。她认真梳理了前期所做的工作,认为方向并没有错误,现在需要的就是,按照既定的目标坚持做下去。她一头扎进实验室,在坚持正交试验法的同时,模仿消费者在家中手工操作的方式一遍又一遍的试验着各种配方。为了接近实际状态,她坚持用筷子打蛋,连手腕都抡肿了。功夫不负有心人,突然有一天,一个色、香、型俱佳的蛋糕成功出现,在大家欢呼雀跃的同时,张颖也留下了激动的泪水。如今,看到微波蛋糕粉受到广大消费者的喜爱和好评,她心里别提多高兴了。
二、研发庆丰包子粉,吃住在店不出成果不收兵
    去年1228日,一条“习近平总书记在庆丰包子铺排队买包子” 的新闻引爆各家媒体的头条,庆丰包子也受到百姓的追捧。
可能大家还不知道,庆丰包子用的专用面粉、拌馅用的植物油,都是京粮集团旗下的古船企业提供的。说起能给华天集团供应庆丰包子粉,还有一段故事呢!
品研部接到这个任务,首批自发粉送到庆丰包子铺进行试验时,却反馈回许多意想不到的问题。为了弄清原因,张颖和同伴们分别走访几十个包子铺。在庆丰包子铺的后厨,看到师傅打完面,马上就擀皮包馅,根本没有醒发时间,她们提出了质疑。师傅解释说:“每天顾客这么多,面一定要快速起发”,“咱们是老字号,讲究可多了:要求18个褶,还都得立着;颜色要亮白;皮薄还得能包汁儿”。师傅的这些要求,可是给张颖他们出道难题啊!另外虽然包包子的手法很统一,但具体到每个店打面师傅的手法都不一样,而且各个店的蒸制的方法也不一样,在不同的环境下要实现标准化的产品,也对我们的研发提出了挑战。
生性好强的张颖当然不会被困难打倒。她说:“实验不成功,我们决不收兵。”带着这样的决心,她和同事们每天早上6点就到包子铺与店里的员工一起工作,收集各方面的数据。然后回到实验室,反复进行调试,不断调整配方。那段时间,品研部的灯每天都会亮到很晚。
半年后,当发起性好,色泽洁白而有光泽,不掉底,口感松软有咬劲,麦香浓郁的包子粉摆到面前时,庆丰包子的老总不禁对我们的研发人员竖起了大拇指。
十几年来,正是凭着这种“对百姓负责,对客户负责,对企业负责”的责任意识和“攻坚不怕难”的钻研精神,她和她的团队先后开发出全聚德鸭饼粉、无铝油条油饼粉、系列馒头专用粉、康师傅方便面专用粉等十几个安全放心、营养健康的产品,张颖也先后获得了北京市青年岗位能手、先进工作者、优秀共产党员、十佳青年、北京市三八红旗手等光荣称号。
这就是她---张颖,一个执著守护食品安全梦想的京粮人!

    本文标签: 守护者 张颖
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