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百年牛栏山 情系大草原 开羊仪式

    4月28日，"百年牛栏山，情系大草原"高端品鉴联谊会在内蒙古呼和浩特市锦江国际酒店举行。此次品鉴会，全国著名白酒专家沈怡芳、高月明、高景炎、范仲仁特地到场，为受邀前来的经销商、知名企业家、星级酒店负责人、批发零售商、媒体记者等嘉宾介绍了白酒品鉴的知识，并现场与嘉宾一起品鉴牛栏山佳酿。

    蒙古族把酒当成饮品之首，美酒和歌声则是草原人款待客人的最高礼节，斟酒以满为敬，这不仅是好客的反映，更是一种祝福的表现。美酒佳酿伴随着内蒙人民走过生活的各个阶段，满足了人们祝愿、祈求的心愿；牛栏山二锅头则是北京城的一张名片，融汇了北京文化、历史的点点滴滴。此次品鉴会旨在将牛栏山源远流长的酿酒文化与内蒙大草原历史悠久的饮酒文化完美结合，以酒为媒，让豪爽旷达的内蒙人民真正品味来自古都北京的京味佳酿。

    北京与内蒙的渊源由来已久，且不说辽金文化发源于草原、繁荣于北京，不说北京与内蒙在经济、工业、医疗、卫生、教育方面是紧密的互助对子，但只说京城的牛栏山二锅头酒就与内蒙人民结下了不解之缘。早在牛栏山二锅头的兴盛之初，其清冽爽净的口感就赢得了性格豪爽直率的内蒙人民的喜爱。清朝时期，牛栏山二锅头就由骆驼队长途贩卖运至内蒙，以至于"牛栏山"在内蒙就成为了京师白酒的代名词。1933年,日军进攻热河, 国军二十九军由500将士组成大刀队,夜袭日军阵营，歼灭日军1200人,我500将士,488人壮烈牺牲，埋骨绥远。因军中奇缺医用酒精，牛栏山主动贡献特制烧酒，为受伤将士消毒、疗伤。傅作义将军更以牛栏山捐赠的烧酒,为凯旋将士庆功，为逝去的英灵洒酒祭奠。自1996年北京与内蒙古确定为帮扶省市后，牛栏山积极响应政府号召，收购宁城老窖酒业有限公司，也为当地经济发展做出了重要贡献。

著名表演艺术家王刚赠字：百年牛栏山 情系大草原

    据悉，此次品鉴会的主办方牛栏山酒厂作为北京地区最大规模保持自主酿造的白酒企业，同时也是北京地区白酒业最早拥有"中华老字号"和"中国驰名商标"的企业；还是北京地区白酒业唯一获得"原产地标记保护产品"认定、唯一获准使用"纯粮固态发酵白酒标志"、唯一拥有"中国酿酒大师"、唯一具有"全国工业旅游示范点"、唯一具备国际认可企业实验室、唯一将"二锅头工艺标准"纳入国家标准的企业，其酿酒历史可以远溯到距今已有300多年的明末清初时期，据《顺义县志》记载："造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍灸人口，而尤以牛栏山之酒为最著"。

    作为我国清香型酒的典型代表之一，牛栏山二锅头酒传统酿造技艺在绵延千年的中国酒文化中占有较重要的地位，是我国宝贵的非物质文化遗产。因此，继1999年牛栏山酒厂被原中华人民共和国国内贸易部授予了"中华老字号"荣誉称号、2006年牛栏山酒厂（注册商标"牛栏山"）成为首批商务部重新认证的"中华老字号"之后，为了进一步传承和保护"北京牛栏山二锅头酒传统酿造技艺"，牛栏山酒厂先后将其申报列入区级、市级非物质文化遗产名录，获得专家评审的一致肯定。2008年6月7日，"北京牛栏山二锅头酒酿制技艺"作为北京二锅头酒传统酿造技艺的代表，正式被列入国家级非物质文化遗产名录蒸馏酒传统酿造技艺项目。

    中国酒文化博大精深，天南地北的名酒更是各有其妙，它们不仅传承一个区域的酿酒历史和技艺，也是浓缩区域人文特质和地方文化的一个绝佳载体。牛栏山二锅头作为北京地区白酒文化的杰出代表，其独有的历史和京味文化特质赋予了它与生俱来的天成之魅，逐渐使其成为北京地域文化的宣传大使，受到了多方认可。2008年10月，国务院副总理王岐山同志一行莅临牛栏山酒厂考察、调研。调研中，王岐山副总理指出："牛栏山二锅头是北京的城市名片,你们要依靠雄厚的科研实力,充分利用原产地保护的特有优势，生产更多消费者喜爱的产品，要力争将'牛栏山'打造成为世界品牌，为地区经济发展做出更大地贡献"。

    因此，牛栏山始终从历史、工艺整理到人才培养，从品牌到销售，从企业管理到产品品质各个环节，以"打造中国二锅头第一品牌"的标准来完善企业运行机制，持之以恒，毫不懈怠。2006年12月，中国酿酒工业协会授予了北京牛栏山酒厂厂长李怀民同志"中国酿酒大师"最高荣誉称号。成为全国32名获得此酿酒最高荣誉称号者之一，牛栏山酒厂也成为北京地区白酒业唯一具有"中国酿酒大师"的白酒企业。为了使老字号长盛不衰、在继承的基础上加以发展，牛栏山酒厂不但恢复了5200平方米的地缸发酵车间，增加地缸5000余个，以更加充分地彰显清香型酒的风格特色和优良品质。牛栏山酒厂还计划建成华北地区唯一一个集酒文化历史展示，酿酒过程展示，饮酒文化、习俗展示，酿酒、品酒环节参与于一体的"酒道馆"，让游客身临其境地领略中国博大精深的白酒文化。

    展示"后厨"，"打造全程无忧的服务体系"是牛栏山的首创。牛栏山酒厂在挖掘文化的同时，更多地是在创造文化。牛酒人思考的是"客人能从酒厂带走什么，干部能为职工做些什么，企业能为社会创造什么，酒厂能为后人留下什么"。因此，他们本着"牛酒人做事永远要让对方感动"的宗旨，打造全程无忧的服务体系，力争让消费者买得实惠、喝得舒心。自2004年起，就开始了观光式企业的创建工作，通过让消费者参观牛栏山酒厂全部的生产流程，使消费者进一步了解牛栏山白酒的质量标准；通过让消费者参观牛栏山酒厂的全部工艺流程，使消费者进一步认识牛栏山白酒优良品质的丰富内涵；通过让消费者参观牛栏山酒厂层层把关的检验环节，使消费者进一步认同牛栏山酒厂的文化理念，2009年，酒厂接待参观者17万人次，其过硬的质量管理体系和百年牛酒传承的文化底蕴使牛栏山品牌赢得了广大消费者的广泛认同。

    为了增强创新能力和科技研发能力，牛栏山酒厂成立了高标准的香海研究所，专门负责科技研发和新产品的开发工作。应用现代化技术手段解析牛栏山白酒传统酿造技艺，建立了华北地区最大的200余平方米P2级微生物实验室，于2007年12月获得了中国合格评定国家认可委员会颁发的实验室认可证书，成为继茅台酒厂之后中国白酒行业第二个国际承认的企业实验室。同时始终坚持走"产、学、研"相结合之路，为企业的发展服务。目前酒厂已拥有7名高级品酒师、24名中级品酒师与十余名科技人员组成的白酒研发队伍。自主研发出了200多种新产品，申请了3项专利；企业还和中国地质大学、天津科技大学等高校联合，作为其实践教育基地，供高校师生实际检测和研究，并聘请中国白酒酿造专家及高校、研究所的专业技术人员参与产品的开发和规划的制定。目前，牛栏山酒厂的科研能力位居同行业前列。

    高品质的牛栏山酒，真情豪爽的内蒙人，文化的融合才是内在的因素，二者相得益彰，这也正是近年来牛栏山酒在内蒙市场销售节节攀升的原因。我们都相信，在不久的将来，随着消费者对牛栏山更多地了解，对牛栏山酒文化更多地品味，牛栏山佳酿将在大草原四处飘香，牛栏山的酒文化也将更好地与内蒙酒文化相结合，成为大草原上一道亮丽的风景线。