三元：母乳数据库完善产品结构农业循环基地打造全产业链

2016/12/15　　字体：[大中小]　点击：

央广网北京12月7日消息乳业是全社会共同关注的一个产业，乳品安全牵动着消费者的心，更影响孩子的身体健康和身体素质，在国家食药监总局新闻宣传司的指导下，央广网中国乳业巡礼活动深入各大企业探访，从源头探访企业对乳品的安全、把控、监管措施，将我国乳业的生产情况展现给消费者，使消费者充分了解我国乳品产业的发展情况，中国乳业巡礼采访报道团近日走进了北京三元食品股份有限公司，采访到北京三元食品股份有限公司总经理陈历俊先生。

北京三元食品股份有限公司的总经理陈历俊

　　主持人：我国的乳制品产业其实已经发展的非常成熟了，但很多人还是对这个行业持观望甚至是排斥态度，三元在这方面是怎样应对的？

陈历俊：经过几十年的发展，现如今，人们已经认识到了乳制品对人类健康的重要性。而作为全球范围内快速增长的产品之一，乳制品也成为很多消费者每天的必需品。但就整个行业的消费水平而言，我国与发达国家乃至全球平均水平相比还是有很大差距的。这说明，一方面，国内奶制品的需求潜力还很大；另一方面，消费者的乳制品消费概念不够成熟，很多人甚至在一些基本问题上仍存在误区。很多消费者对奶业很模糊，只是知道喝好，但是不知道怎样选择牛奶或者喝什么样的牛奶好。不过，这也不全是消费者的责任，如果让消费者像食品专业人士那样去了解食品或奶制品其实并不容易，看似简单加工的乳制品也不简单，它有很多的学问。

　　乳品里的每一滴，并不是看起来那么简单，因为乳品涉及到的产业是在生产环境里最长的，也是最复杂的一个行业。它涉及到种植、养殖、加工、仓储物流、市场营销，上游还包括添加剂等等，可以看出来产业链是非常长的，所以也就比较复杂。让消费者充分了解哪个牛奶好，他自己适合喝哪个牛奶，确实不是一个容易的事情。

　　因此就需要我们行业来保证产品的安全。复杂的产业链需要在每个环节严格把关，就牛奶这一产品而言，奶源尤为重要。在我们行业里流行一句话，叫“牛奶不会在离开牧场以后变得更好”，也就是说，牛奶品质的基本决定因素在牧场，在养殖，这就要求首先要保证牛的健康。从两方面考虑，一是对奶牛的管理，就是在我们牧场管理的时候，要把每个牛都编上号，这样每头牛的状态我们都可以很好的识别。二是奶牛养殖投入品的健康管理，包括药物健康和饮食健康。在确保奶源安全的情况下才能为牛奶后期加工、存储运输、销售的安全提供保障。从这一系列复杂的产业链看，把奶管好，把牛奶生产好，其实并不容易。

主持人：从2013年以来，三元奶粉连续六次荣登中国婴幼儿配方奶粉民意口碑的榜首，在这方面，三元是如何做到的？

　　陈历俊：这个口碑背后凝聚着我们很多的心血，当然从企业的角度来讲，这是应该的。大家都知道，对婴儿来说，母乳是最好的，是精标准，所以小孩生下来一定要喝母乳，但现在确实有很多因素，比如一些妈妈因为工作或体质原因，无法母乳喂养，加上婴儿期特殊的发育需求，奶粉无疑是除了母乳之外的首选，因此提供符合国家标准和满足消费者需求的配方奶粉是极为重要的。在这一生产链上，三元在国家中央政府和北京市政府的支持下，陆续投入数千万元，组织了数百人的团队，建造了母乳研究中心，并且用三年时间对中国母乳进行了相对系统的研究，得到了国内第一个专家意义上的中国母乳数据库，同时将这些成果用于模拟母乳研究。我们花了数千万，组织了数百人的团队，花费了三年的时间对中国母乳进行了相对系统的研究，得到了中国第一个专家意义的中国母乳数据库，同时我们通过母乳的数据，模拟母乳的组成。第一步是母乳研究，第二步是模拟母乳的组成，第三步我们对比母乳喂养的过程，来看我们婴幼儿配方奶粉喂养的婴儿的生长发育状况如何，所以我们布置是研究了母乳，同时模拟了母乳，最关键是做了临床的对比实验，我们发现确实婴幼儿配方奶粉很有改善的必要，也有很大改善的空间，所以这是一个是社会的责任，另外确确实实对中国母乳本身，也应该像我们这些大企业，包括政府，应该花大努力做研究，更好的为中国宝宝和中国的未来，这是值得的。令人高兴的是，这种类型的产品很快就要上市了，我相信更多的消费者会喜欢它。

　　另外，我们在产品制造、加工上同样花了大力气，相继投入了数十亿资金，打造现代农业循环基地，从源头保证产品的安全。而在质量管理和监控方面，婴幼儿配方奶粉的监管等级是高于国家标准的，同时配备了不属于国外实验室的先进的生产设备和检测仪器。当然管理理念方面实行全产业链，从基础营业做起，用最严格的标准约束自己，这个方面我们也是最严格的。这么多人力、物力的投入是值当的。我们希望企业不只是为了商业，还要服务社会，而服务社会就要承担相应的社会责任，所以我们要把产品做好，做最适合中国宝宝的婴幼儿配方奶粉，这就是我们最起码的社会责任。

　　主持人：三元在食品安全监管上具体有哪些措施呢？

　　陈历俊：实际上，安全对于食品企业，尤其是乳品企业来说，是一个底线，也是一个生死线。安全是必须的，是最基础的方式。但从2008年至今，中国乳业经过这几年的发展，已经有了根本性的改变，整个产业链和乳品的质量应该是最好的了。换句话说，安全对于中国的乳品来说，应该不是问题了。当然这不是说安全问题不重要了，而是说在中国，我们已经花了投入了大量的人力、物力来保证它，三元在这个问题上的做法主要有两个方面。

　　第一，是从整个产业链角度来考虑，我们要把每一个环节都做好。在养殖时要保证牛的健康，要保证投入品的健康。我们有自己的饲料加工厂，各种饲料环节都要进行检测，各种出厂也应该合乎标准，每个环节都把自己的工作做好了，那么产品质量保证就是水到渠成的事了。除了纯产业链以外，检测方面的工作也是必不可少的。我们在初级阶段做了大量的研究工作，比如给牛奶做“图谱”来检测每个流程的牛奶是否合格，制作微生物分布图来做好牛奶的精确消毒工作，防止消毒剂的滥用等。我们自己发明的这些检测方法，能够在3到8个小时之内，把需要检测的项目全部检完，这样就保证产品的正常上市、销售，而且还不影响产品的新鲜度。类似这样的研究我们做了很大投入。

　　第二，我们有一个最基本的理念，就是“产品是生产出来的，不是检验出来的”，因此在生产环节就要严格把关。在生产链管理方面，我们实行责任人制，每一个环节的责任人要对自己所管理的范围和岗位认真负责。这样的方式我们坚持了十多年。在原料奶验收环节，检验员在检测奶源合格之后，要把原料奶喝下去，车间里其他环节同样如此。这就是要检验员既承担责任人的义务，又要把自己当作消费者，这样才能更切实地保证乳品的质量安全。另外，每批原料奶我们都会留取样品，一直到这一批牛奶生产过了保质期以后才能销毁。这样的话，哪一个环节把控有问题，这个环节的负责人就要对整个产品或者整个质量负责任。所以供应商也知道，一旦有问题，他也逃不掉，他是质量问题的第一责任人，不只是道德问题，还要承担刑事责任。所以食品安全、食品质量不是一个简单的事，它是跟刑事责任相关的。现在在全行业内都已经推广了我们这种做法，它可以说是有效地保证了每个环节。除了这个以外，信息化也是我们的一大优势。从奶源一直到消费者，整个产业链上的信息都会被采集下来加以分析利用。将来全部构成之后，希望将来可以做到跟消费者一对一的互动，现在可以跟每一个供应商之间一对一互动，希望将来和更多的消费者进行一对一互动，甚至将来的发展方向，可能向个人定制化迈进一步，希望将来能做到这一点，这也是我们期待的发展方向。