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本报记者胡彩丽 实习生刘蒙

　　如何让消费者在包装上一眼判断出酒的品质？标注年份、品级以及星级都是厂家常用的方式。不过，随着上月底五粮液系列特曲、头曲新品的发布，记者发现，在“曲”上做文章成为越来越多企业的选择，记

 

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• 五 粮 液19.11-0.16-0.83%
• 泸州老窖21.09-0.33-1.54%

 

者走访时看到，市场上随处可见头曲、特曲、二曲等字样。“曲”究竟代表着什么含义？不少消费者表示有些迷惑。

　　酒厂“唱曲”消费者不懂

　　泸州老窖特曲、头曲，郎牌特曲，小曲毛铺酒，枝江大曲……记者在武汉几家大型超市走访时发现，以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多，粗略一数就有十多种。

　　据了解，最早是泸州老窖将酒分为特曲和头曲系列，以此区分酒品；郎酒紧随其后，主打特曲T3、T6、T9。上月底，五粮液也推出了特曲和头曲两个系列，其中特曲价格在 298-358元之间，头曲则为198-258元。

　　白酒营销专家舒国华在谈及这一现象时称，五粮液推出头曲、特曲系列新品，属于营销上的“借力”之举，即利用消费者对泸州老窖特曲和头曲的知名度，缩短品牌的培育期，以达到迅速促销的目的；这同时也说明，几大酒厂巨头希望消费者能加深对头曲、特曲酒的价值认同。

　　有业内人士分析，白酒包装最青睐的几种标记，经历了从星级酒、年份酒、字号酒等不同的阶段。在年份酒普遍被质疑的情况下，在头曲、特曲上做文章，可能会成为酒厂的下一个选择。

　　那么，消费者对头曲、特曲的认知程度究竟如何？记者随机采访了两位正在超市逛的男士，其中一位回答：“应该就是说酒好吧！”而另一位则表示自己不清楚：“这些应该是专业人士才知道的吧？我一般只看价格和品牌。”

　　特曲并不代表完全是头道酒

　　那么，这些不同的“曲”究竟代表什么含义？记者就此采访了劲牌有限公司白酒技术工艺杨主管。

　　他告诉记者，曲在酿酒过程中起到糖化和发酵的作用。曲主要分大曲和小曲，大曲的原料主要是小麦和豌豆，而小曲主要是米粉和麸皮，在经过发酵之后，所产的酒分别被称为大曲酒和小曲酒，在浓香、清香、酱香以及兼香的白酒中，各自的味道都会有所差别，比如浓香大曲酒，入口会有甜味；小曲清香酒，入口醇甜，但后味略有苦涩。

　　杨主管告诉记者，特曲和头曲的概念与大曲小曲不同。特曲是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲，这种评价方法一直沿用至今。所以，特曲、头曲、二曲的价格依次越来越低。

　　不过，杨主管也提醒消费者，眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒质就完全是头道酒，因为即便是头道酒也要经过勾调，调到合适的酒精度及比较稳定的口味，才能成为产品。所以，现在的头曲、特曲之说，更多的只是指对酒质的标记，让消费者更好地区别，跟年份酒一样，属于一种营销手段。